素食主义(维基百科)
<div dir="ltr"><font size="4"></font></div><div dir="ltr"><font size="4">世界素食日:从1977年起，每年的10月1日。 <br/><br/>素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。 <br/><br/>素食主义的多样性<br/><br/>(1)纯素食主义或严守素食主义：会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜，除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。 <br/>(2)奶蛋素食主义(Ovo-lacto)：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。 <br/>(3)奶素食主义(Lacto)：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是起司、奶油或优格。 <br/>(4)蛋素食主义(ovo-)：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。 <br/>(5)长寿健康饮食法：食物主要是谷类和豆类，包括果食主义(Fructariansim) <br/>(6)生食主义(Raw foodism)：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。 <br/>(7)食果实主义：仅食用水果和果汁或其他植物果实。 <br/>(8)部分肉食主义：可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义，而是介于半素食主义之间。 <br/>(9)自由素食主义：这类的人主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。 <br/>(10)苦行素食主义：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。 <br/><br/>食素的原因<br/><br/>宗教<br/>世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。 <br/>(1)佛教主张不杀生，佛教《涅槃经》：「佛说：吃肉的人断大慈悲种子」。另外在佛教的《楞严经》中还有「永断五辛」的说法，五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠，在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食。中国佛教可以食用奶制品，但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成，但因为喝酒会乱性，故不可食用。但可以吃三净肉。 <br/>(2)基督教教会中的基督复临安息日会亦主张吃素，他们在台湾的教会还生产了不少高品质和口感的素肉、素肠等，使会众从肉食过度到素食的过程更轻松。 <br/>(3)道教有《道经》云:“斋食(即素食)者,洁净身心,涤除邪秽。” “圣人以此斋戒,以神明其德。” <br/>(4)印度教提倡非暴力，认为愈有文化的人愈食素，因此婆罗门大多数吃素，即使刹帝利也不愿吃肉。 <br/><br/>非宗教因素<br/>有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因而吃素。其中一个著名例子是克雅二氏病的一个可能性，是病者曾吃过来自狂牛症患者的牛肉。而另一方面，狂牛症却有可能是因为牛只吃了受污染的饲料而引起，而这些受污染的饲料却是源自病牛的内脏。这些复杂而令人作呕的关系，使一些人转而发起拒食肉类的行动。 <br/>素食在印度是功利主义，因为印度地方可以养奶牛提供蛋白质，而且牛可以犁地，在恒河平原，没有牛是种不地的，把粮食喂给牛，再宰牛吃，白白浪费了75 %的热量与蛋白质，因此印度人不愿吃牛，只可吃水牛，但只是极个别的情况。 <br/><br/>健康<br/>肉类单位重量所含农药量为蔬菜的10倍以上，并含有大量动物自身的代谢物和饲养期间摄入的药物（如抗生素等），这也是许多人素食的原因。 <br/><br/>维护环境因素<br/>食用肉类需要饲养许多家畜动物，而家畜会排放出甲烷。一头牛一天最高可制造出60公升的甲烷。甲烷是继二氧化碳之后，第二种最易造成温室效应的气体。许多环保专家现在相信甲烷在全球暖化这件事上必须比二氧化碳更需要被重视。大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。肉类产品生产过程中所需要用到的水和土地资源也会影响环境。生产一磅牛肉需要消耗2500加仑的水,而生产一磅小麦却只需要20加仑的水。另外,一英亩的牧场只能产出250磅牛肉,而1英亩田地却可产出40000磅马铃薯,30000磅红萝卜,或50000磅番茄。另一种说法是:提供一位肉食者一餐的温饱所耗费的资源可让二十位素食者饱足一餐。 <br/>现在有许多人发现改吃素的好处，不只是因为健康，更因为吃素在保护自然环境中是很重要的关键。然而，有些营养师不建议改吃全素。他们相信吃全素可能会造成我们的身体得不到每天必须的维他命和矿物质。</font></div>
