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莲海素斋食谱之炒酸白菜

<p align="center">[attach]3524[/attach]</p><p align="left"><font color="#ee113d">材料：</font></p><p align="left"><font color="#0909f7">酸白菜&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1颗</font></p><p align="left"><font color="#0909f7">素火腿&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1小块</font></p><p align="left"><font color="#ee113d">调味料：</font></p><p align="left"><font color="#1111ee">酱油膏&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1茶匙</font></p><p align="left"><font color="#1111ee">盐&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1/2茶匙</font></p><p align="left"><font color="#ee113d">做法步骤：</font></p><p align="left"><font color="#0909f7">1、酸白菜洗净、与素火腿均切成丝。</font></p><p align="left"><font color="#0909f7">2、炒锅入油烧热，素火腿丝炒香，放入酸白菜丝煸炒，加入调味料，即可食用。</font></p><p><br/></p>

<p>自制酸白菜</p><p><font color="#ee113d">材料：</font></p><p><font color="#1111ee">大白菜&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;1颗</font></p><p><font color="#1111ee">大型玻璃罐&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1个</font></p><p><font color="#ee113d">调味料：</font></p><p><font color="#1111ee">盐&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2大匙</font></p><p><font color="#1111ee">水&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 10杯</font></p><p><font color="#ee1169">做法步骤：</font></p><p><font color="#1111ee">1、白菜洗净，纵向对剖成四瓣。</font></p><p><font color="#1111ee">2、大汤锅里加10杯水煮开，放入白菜略为川烫（过一下滚水即可捞起，切勿煮熟）</font></p><p><font color="#1111ee">3、白菜捞出，待凉；汤锅中的水放量备用。</font></p><p><font color="#1111ee">4、容器洗净擦干，将白菜两面洒上盐少许，（盐不能过多）放入容器，将放凉的开水少量注入容器中内，淹过白菜，密封盖紧保存在阴凉处，3、4天之后查看是否够酸度。（视室温高低来决定熟成速度）。酸度够了即可放入冰箱保存。</font></p><p><font color="#1111ee">备注：腌制大白菜，切记不可洒上太多的盐，否则无法变酸。白菜的酸度可以个人的口味而定，够酸即可放入冰箱保存；如果酸度不够可以在室温下多放几天，让白菜继续发酸。</font></p>