清袂

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莲海素斋食谱之红烧狮子头

2008-1-8 10:54

材料：

大白菜                                           1/2颗

百叶豆腐                                        2条

红萝卜                                            1条

香菜                                               1把

素鸡丁                                            适量

姜末                                                适量

调味料A：

地瓜粉                                           1/2匙（视情况而定）

胡椒粉                                            少许

盐                                                   1茶匙

调味料B：

姜片                                                 少许

酱油膏                                              2大匙

水                                                     1/2碗

盐                                                      少许

做法步骤：

1、百叶豆腐、素鸡丁切碎（或用调理机打成细末），放入姜末及调味料A，香菜切细末一起放入搅匀，揉成扁球状数个（大小随个人而定）。

2、热油锅加热至6、7分热度，将丸子放入，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

3、大白菜洗净切成中块，红萝卜切片。

4、炒锅入油烧热，将姜片放入爆香，白菜块、红萝卜片与盐少许一起放入煸炒，炒至白菜块软后再加水与炸好的狮子头，翻炒一下；加进酱油膏拌匀，即可转小火焖锅，焖至汤汁呈稠状，即可起锅。